Gâteau au chocolat meringué – celui qui ne danse pas

100% culpabilité, here comes le gâteau au chocolat meringué !

Un biscuit moelleux au chocolat, puis la meringue encore molle, enfin la croûte de cette meringue sur le dessus du gâteau.

Pas dur à réaliser, mais un poil retors à démouler, utiliser de préférence un cercle à gâteau pour minimiser les fissures de la meringue.

Bon, ça reste très sucré, mais j’avais prévenu, il est réservé aux enfants et aux maxi gourmands !

Gâteau au chocolat meringué:

200 g de chocolat (66%)
130 g de beurre
90 g de cassonade
3 œufs
1 cs d’extrait de vanille
70 g de farine
1/2 cc de levure chimique
une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 160°C;

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde par tranches de 30 secondes.

Fouetter le beurre mou et le sucre.
Ajouter les œufs un par un, tout en fouettant.
Ajouter l’extrait de vanille puis la farine, la levure et le sel. Mélanger brièvement.
Ajouter le chocolat.

Poser un cercle à gâteau de 22 cm sur une feuille de cuisson et verser la pâte à l’intérieur.
Faire cuire pendant 20 minutes.

Meringue:

3 blancs d’œufs
160 g de sucre
1 cc de Maïzena
20 g de cacao amer
1 cc de vinaigre blanc

Pendant la cuisson du gâteau, préparer la meringue.
Fouetter les blancs. Quand les fouets commencent à laisser des traces, ajouter le sucre petit à petit.
Ajouter le vinaigre, puis la Maïzena et le cacao. Fouetter.
Sortir le gâteau du four et le recouvrir de meringue.
Prolonger la cuisson pendant 20 minutes.
A la sortie du four, passer une lame autour du cercle.

Décercler le gâteau tiède sur un plat et le laisser refroidir.
Conserver à température ambiante.