Mamannnnn, je veux une charlotte au chocolat !

Charlotte au chocolat et groseilles

J’ai rajouté les dernières groseilles de la saison, parce que ça fonctionne vraiment bien ensemble, essayez avec de la poire ou des pommes confites, c’est top !

Recette ultra simple, rapide et sans cuisson, elle fait toujours son petit effet à table, et elle est déclinable à souhait.

Je l’ai décorée de meringues au caramel maison, de palets en biscuit au chocolat, et d’une tuile au cacao et sésame – cf recette sur le blog-

Recette de la charlotte au chocolat

20 boudoirs

200 g de bon chocolat Noir

4 œufs

50g de sucre glace

1 brique de crème à 30% de MG minimum

Réalisation

Faites fondre le chocolat tout doucement

Tapissez le moule de papier film transparent. Trempez les biscuits dans un peu de sirop de sucre aromatisé et tapissez le fond et les bords d’un moule à charlotte.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs et le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement au mélange

Montez la crème très froide en Chantilly – à petite vitesse pendant au moins 7 à 8 min, puis terminez en la serrant avec le sucre, cela permet d’obtenir une Chantilly bien ferme-

Ajoutez au mélange.

Versez dans le moule à charlotte et faites prendre au froid toute une nuit

Démoulez avant de servir