Bon comme un bon flan

Pourquoi entends-je régulièrement les gens me dire que  » de toute façon, moi, mon dessert préféré, ça reste le flan pâtissier, point barre  » ? Bah tiens, Mamadou, par exemple, encore l’autre jour. Et mon père aussi,  » si tu réussis le flan pâtissier à 40 ans, ma fille, tu as réussi ta vie ! »

J’ai ma petite théorie là-dessus, je crois que ce dessert de boulangerie réveille quelque chose en nous proche du goût ultime et régressif de l’association lait-crème-vanille, le tout un peu tremblotant comme le sein d’une maman….

Autant dire qu’on peut oublier ces infâmes agglomérats de grandes surfaces – avec la vielle pâte immonde en carton collée au fond du genre appelez-moi le Directeur !- qui finissent immanquablement à la poubelle.

Welcome to the real flan pâtissier version Christophe Felder, l’essayer c’est l’adopter !

Jolie pâte à faire soi-même et à étaler sans trop d’épaisseur dans un cercle à entremet, et un appareil à faire épaissir d’abord sur le feu, à base de lait, crème, sucre, oeufs, vanille, y basta !

A déguster le lendemain, il est au top.

Bravo le flan !