Entartez vous ! – qu’ils disaient- la suite…
Pâte sablée au chocolat cette fois, ganache au chocolat noir et lait, poires pochées à la vanille. J’ai réalisé des gelées de poire pour la déco, que l’on peut également insérer dans la ganache, pour une jolie surprise à la découpe !
Pour la pâte sablée au chocolat, la même que celle de C.Michalak, on ajoute du cacao en poudre non sucré.
Recette
Pour la pâte sablée au chocolat
1 oeuf
200g de farine
90g de sucre glace
35g de poudre d’amandes
130g de beurre demi sel
2 à 3 CS de cacao en poudre non sucré
Ganache au chocolat noir
20 cl de crème liquide
20 g de sucre
200g de chocolat noir
70g de beurre froid coupé de dés
facultatif, parfum pour aromatiser la ganache – épices, fève Tonka, safran…-
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