Les gâteaux magiques, trick or treat ?

En version figues ou chocolat

CoAAAAA ? tu connais pas les gâteaux môgiques ? Bah non Corinne, je connais pas, c’est quoi exactement ?

Et me voilà partie à la découverte de ces drôles de gâteaux, qui n’ont en réalité de « magique » que leur aspect en 3 textures : façon flan au fond, puis crémeuse et enfin moelleuse au-dessus.

J’ai trouvé des recettes assez équivalentes sur internet, avec un appareil très liquide, auquel on ajoute des blancs d’oeufs fermes en fin de réalisation.

Au final, la version figues-fleur d’oranger me semble assez pertinente, en revanche, que les gourmands de chocolat passent leur chemin, ils seront déçus…Je leur donne RDV dans l’article à suivre, le moelleux chocolat-poires-amandes-amaretto ou le gâteau au chocolat meringué les feront davantage se lécher les babines….

Gâteau magique aux figues, amandes et fleur d’oranger

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min à 1 h
Repos au frais : 3 h

Ingrédients
125 g de beurre
8 figues
4 œufs
150 g de sucre semoule
50 g d’amandes en poudre
1 cc de fleur d’oranger
115 g de farine
50 cl de lait
1 cs d’eau
1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réservez.

Épluchez les figues et coupez-les en quatre.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un bol. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule à l’aide du batteur.

Versez, dans cet ordre, le beurre fondu, la poudre d’amandes, la fleur d’oranger, la farine, l’eau et le lait. Mélangez bien toujours au batteur.

Salez et montez les blancs en neige ferme à l’aide du batteur. À l’aide d’un fouet, ajoutez les blancs en trois fois dans la préparation.

Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste encore des morceaux.

Tapissez le fond du moule de papier cuisson, répartissez les quartiers de figues puis versez la préparation. Enfournez pour 50 min à 1 h (selon votre four à chaleur tournante ou traditionnelle). Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3 h. Coupez en carrés puis servez.

Gâteau magique au chocolat:

4 œufs
150 g de sucre
1 cs d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.
Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.

Verser le mélange dans un moule de 22 cm
Enfourner pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.