Riz au sésame grillé
Ingrédients – pour 8 personnes
500g de riz Basmati, thaï ou jasmin
1,5 litre env de bouillon de légumes/volaille/bœuf
1 oignon émincé
Coriandre moulue
Graines de sésame grillées
Huile de sésame et huile neutre
Sel, poivre
Préparation
A l’aide d’un tamis, filtrez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque limpide, afin de retirer le maximum d’amidon. Dans l’idéal, le laisser tremper 30 minutes.
Ciseler l’oignon, et le faire suer sans coloration dans une poêle préalablement chauffée avec l’huile, les graines de sésame et la coriandre. Ajouter le riz et le nacrer jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter du bouillon à hauteur, couvrez et laisser cuire sans remuer jusqu’à absorption totale du liquide par le riz. Ajouter du bouillon si nécessaire, le riz doit être moelleux mais rester légèrement ferme. Une fois cuit, ajouter de l’huile et des graines de sésame, sel et poivre, et le remuer régulièrement pour ne pas qu’il s’agglomère.
Parfait en accompagnement avec…tous les plats !
