Muffins et cupcakes sucrés

Pour une 20taine de muffins

-200ml de lait

-200ml d’huile

-10g de sel

– 50ml de miel

-300g de sucre

– 4 oeufs

– 300g de farine

-100g de maïzena

– 10 g de levure et 1 cc de bicarbonate de sodium

-300g de pépites de chocolat,  ou de la vanille, des fruits secs….

Pour le glaçage des muffins :

– soit 1 barquette de Saint Moret ou équivalent, soit un pot de mascarpone

– sucre glace

– 1 jus de citron

Réalisation

Dans un robot ou au batteur électrique, ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant, en mélangeant bien entre chaque apport  :

• les oeufs entiers et le sucre
• puis le mélange farine, maïzena, levure, bicarbonate, sel
• puis le mélange tiède d’ huile et lait, miel, beurre
• Enfin ajouter les pépites de chocolat ou le parfum choisi
• Dans  l’idéal, laisser reposer la pâte au moins 2h
• Remplir les moules à muffins beurrés et farinés ou les caissettes en papier
• Enfourner à four préchauffé à 180 degrés
• Laisser cuire 20 min environ en surveillant pour éviter une trop forte coloration. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau fin, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir 10 min puis démoulez délicatement et poser sur des grilles jusqu’à refroidissement complet.

Le glaçage peut être fait sur des muffins totalement refroidis. Conserver ensuite au frais jusqu’à consommation, dans la journée.