Carrot cake de Jano
Ingrédients:
Pour le cake:
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 100 ml d’huile de tournesol
- 175g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 200g de carottes râpées
- 50 g de raisins secs
- 1 cc de cannelle, 1 pincée de noix de muscade, coriandre moulue, gingembre….
Pour le glaçage:
- 1 barquette de fromage frais type Saint-Moret
- sucre glace
- jus de citron
Réalisation
Préchauffer le four à 180 degrés
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile, les épices, et bien mélanger de nouveau.
Ajouter la farine et la levure tamisées.
Bien mélanger.
Mettre enfin les carottes ou les courgettes râpées ainsi que les raisins secs, mélanger délicatement.
Verser dans un ou des moules beurrés et farinés et mettre au four 45 minutes pour un grand format, et 20 à 25 minutes pour des petits formats.
Laisser refroidir sur grilles.
Une fois totalement refroidis, décorer avec le glaçage à base de fromage frais et conserver au froid dans une boîte hermétique.
